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Text File  |  1997-06-11  |  1015 b   |  48 lines
  1. FUNCTION-
  2.  
  3. Three-fourths of the bodies 
  4. tissues (muscles, organs, 
  5. antibodies, enzymes, some 
  6. hormones) are made of pro-
  7. tein.   The body is con-
  8. tinuously breaking down 
  9. these proteins and requires
  10. dietary sources to help 
  11. supply essential amino acids
  12. to rebuild them.
  13.  
  14.  
  15. FOOD SOURCES-
  16.  
  17. Complete protein foods: 
  18. meats, poultry, fish, shellfish,
  19. eggs, and dairy products.  
  20. Plant sources (eaten toge-
  21. ther): beans, peas, nuts, 
  22. grains, vegetables, and fruit.  
  23.  
  24.  
  25. RISKS WITH EXCESS-
  26.  
  27. The typical American diet 
  28. has more protein than it 
  29. needs.  Diets with excess 
  30. amounts of meat may contri-
  31. bute to coronary heart 
  32. disease, cancer, and stroke 
  33. because meat is a primary 
  34. source of saturated fat.  Also,
  35. diets high in meat and low in
  36. dairy products increases the
  37. loss of calcium in the body.  
  38.  
  39.  
  40. RISKS WITH DEFICIENCY-
  41.  
  42. Protein deficiency is very 
  43. rare in the United States.  A
  44. diet with 12 to 15 percent of 
  45. total calories from protein 
  46. would adequately meet the 
  47. RDA.
  48.